Sim, existem mudanças em relação aos nutrientes encontrados em cada variedade de banana, o que também ocorre devido a forma de cultivo. Não se pode dizer que por tais diferenças uma seja melhor que a outra em termos de saúde, mas de maneira geral, as bananas são importantes fontes de potássio. Abaixo, coloco uma tabela comparativa, com base na TACO, dos nutrientes que cada unidade de banana possui. Ainda existem estudo sendo realizados sobre o consumo de banana verde e seus potenciais benefícios à saúde.
Referência:
Nepa – Núcleo de Estudos e pesquisas em Alimentação. Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO). UNICAMP.- 4. ed. rev. e ampl., 2011. Disponível em: www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?arquivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf . Acesso em: 11 jun. 2016.